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1
Laver tous les légumes à l'eau froide et les sécher avec un torchon propre. Tailler l'aubergine et la courgette en dés réguliers de 1 à 1,5 cm. Épépiner et couper le poivron en morceaux de même taille, concasser la tomate et ciseler finement l'oignon.
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2
Peler la gousse d'ail, l'écraser légèrement sous la lame d'un couteau, puis la ciseler finement. Arrêter dès qu'elle devienne odorante, avant qu'elle ne prenne couleur.
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3
Choisir un plat creux en verre ou en porcelaine, adapté au micro-ondes et assez grand pour contenir les légumes en une seule couche lâche. Y verser les légumes, ajouter l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
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4
Couvrir le plat avec un couvercle micro-ondable ventilé ou un film plastique résistant à la chaleur, percé de quelques trous. La vapeur doit pouvoir s'échapper, sans laisser les projections sortir du plat.
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5
Programmer le micro-ondes à pleine puissance et cuire 4 minutes. Sortir le plat avec des maniques, remuer soigneusement en ramenant les légumes des bords vers le centre, puis cuire encore 4 minutes. Les légumes doivent être tendres, avec une légère résistance sous la dent.
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6
Laisser reposer le plat couvert hors du micro-ondes 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, mélanger une dernière fois, puis servir chaud ou tiède.