Plats mijotés

Ratatouille fondante aux herbes de Provence

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par bien laver tous les légumes à l'eau froide puis séchez-les avec un torchon propre ; taillez l'aubergine et la courgette en petits dés réguliers (environ 1 à 1,5 cm) pour assurer une cuisson homogène, épépinez et coupez le poivron en mêmes petits morceaux, concassez la tomate en morceaux et hachez l'oignon en brunoise fine afin qu'il fonde rapidement lors de la cuisson.
2

Pelez la gousse d'ail puis écrasez-la légèrement sous la lame du couteau avant de la ciseler finement ; cet écrasement libérera ses arômes et permettra une diffusion plus homogène des saveurs dans le plat.
3

Choisissez un plat creux adapté au micro-ondes (en verre ou en porcelaine) d'une contenance suffisante pour que les légumes soient en une seule couche lâche ; versez-y les légumes préparés, ajoutez l'huile d'olive, saupoudrez les herbes de Provence, salez et poivrez. Mélangez délicatement avec une spatule pour enrober chaque morceau d'huile et d'aromates sans trop écraser les légumes.
4

Couvrez le plat avec un couvercle micro-ondable ventilé ou un film plastique résistant à la chaleur percé de quelques trous pour laisser échapper la vapeur ; cela évitera les projections tout en permettant une légère évaporation qui concentrera les saveurs.
5

Programmez le micro-ondes à pleine puissance et faites cuire 4 minutes, sortez le plat avec des maniques, remuez soigneusement pour homogénéiser la cuisson et rabattre les légumes plus cuits depuis les bords vers le centre, puis prolongez la cuisson 4 minutes supplémentaires de la même manière pour obtenir une texture tendre mais encore légèrement al dente.
6

Après la cuisson, laissez reposer le plat couvert hors du micro-ondes 2 minutes pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson et que les jus se répartissent ; rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, mélangez une dernière fois pour délier les sucres rendus par les légumes et servez chaud ou tiède selon votre préférence.

💡 Astuce du chef

Couper les légumes de taille homogène facilite une cuisson uniforme et évite les morceaux crus ou trop mous, préférer des dés d’environ 1 cm pour un résultat équilibré. Utiliser un récipient assez large pour que les légumes ne s’empilent pas permet à la vapeur de circuler et réduit les zones surcuite. Mesurer l’huile d’olive plutôt qu’en versant au jugé garantit une texture brillante sans saturation grasse, une cuillère à soupe par personne est souvent suffisante. Saler en deux temps améliore la concentration des jus, une petite pincée au départ et l’ajustement après cuisson évitent une ratatouille trop salée ou trop aqueuse. Couvrir avec un couvercle adapté laissant échapper un peu de vapeur prévient les éclaboussures et conserve une texture fondante sans devenir bouillie. Remuer délicatement à mi-cuisson homogénéise la chaleur et évite les points de surcuisson surtout pour l’aubergine qui absorbe beaucoup d’huile. Surveiller la puissance réelle du micro-ondes et tester la cuisson deux minutes avant la fin recommandée évite la catastrophe si l’appareil chauffe plus fort que prévu. Laisser reposer hors micro-ondes au moins deux minutes fixe les jus et concentre les parfums pour un rendu plus savoureux.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres