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1
Commencez par travailler le melon : tranchez-le en deux, retirez les graines, puis prélevez la chair à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau ; taillez-la en petits dés de taille homogène (environ 5–7 mm) pour assurer une texture agréable en bouche et une présentation soignée.
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2
Nettoyez les fraises sous un filet d'eau froide, égouttez-les délicatement, ôtez la queue et coupez-les en quartiers ou en six selon leur taille afin qu'elles s'accordent visuellement et au niveau de la bouchée avec les dés de melon.
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3
Placez les fruits coupés dans un grand saladier froid pour conserver leur fraîcheur ; saupoudrez le sucre roux sur l'ensemble et utilisez une spatule pour mélanger délicatement en effectuant des mouvements de bas en haut afin que le sucre se dissolve progressivement et enrobe les morceaux sans les briser.
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4
Versez l'anisette en filet sur les fruits, répartissez-la uniformément puis mélangez à nouveau en veillant à ne pas écraser les fraises : l'alcool apportera un parfum anisé subtil, laissez-le se répartir sans surcharger pour maintenir l'équilibre des arômes.
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5
Goûtez rapidement et rectifiez si nécessaire : si l'anisette est trop présente, laissez reposer la préparation 10 minutes à température fraîche pour que l'alcool s'évapore légèrement ; si vous souhaitez plus de douceur, ajoutez une pointe de sucre et mélangez à nouveau.
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6
Répartissez la préparation fruitée dans des ramequins individuels ou de petites verrines en veillant à donner une jolie hauteur et une répartition équilibrée de fraises et de melon dans chaque portion pour une dégustation harmonieuse.
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7
Ciselez finement les feuilles de menthe et parsemez-en quelques-unes sur chaque ramequin au moment du service pour apporter une note fraîche ; placez les ramequins au réfrigérateur au minimum 30 minutes afin que les saveurs se lient et que la préparation soit bien fraîche avant de servir.