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1
Commencez par trancher le melon en deux et retirer les graines. Prélevez la chair à la cuillère ou au couteau, puis taillez-la en petits dés réguliers de 5–7 mm.
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2
Nettoyez les fraises sous un filet d’eau froide, égouttez-les délicatement, ôtez les queues, puis coupez-les en quartiers ou en six selon leur taille.
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3
Placez les fruits dans un grand saladier froid, saupoudrez-les de sucre roux, puis mélangez délicatement à la spatule, de bas en haut, sans briser les morceaux.
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4
Versez l’anisette en filet sur les fruits, répartissez-la, puis mélangez délicatement sans écraser les fraises. Laissez le parfum anisé se diffuser sans dominer le goût des fruits.
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5
Goûtez et rectifiez si nécessaire. Si l’anisette domine, laissez reposer 10 minutes à température fraîche ; si la préparation manque de douceur, ajoutez une pointe de sucre et mélangez.
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6
Répartissez les fruits dans des ramequins individuels ou de petites verrines, en distribuant équitablement les fraises et le melon. Donnez une jolie hauteur sans tasser la préparation.
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7
Placez les ramequins au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Au moment de servir, ciselez finement la menthe et parsemez-en chaque portion.