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1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur conventionnelle). Sortez les ingrédients du réfrigérateur pour les amener à température ambiante. Préparez un plat ou plusieurs ramequins individuels et graissez-les légèrement avec un peu de beurre ou d'huile.
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2
Pelez et émincez l'échalote en très fines lanières. Ciselez la ciboulette en petits brins, puis réservez-la.
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3
Égouttez soigneusement le thon au naturel, puis écrasez-le à la fourchette dans un saladier en gardant des morceaux irréguliers. Coupez les crevettes décortiquées en tronçons d'environ 1 cm si elles sont grosses ; laissez-les entières si elles sont petites.
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4
Ajoutez la crème fraîche au thon et aux crevettes, puis mélangez délicatement à la spatule. Incorporez l'échalote, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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5
Versez la préparation dans les ramequins jusqu'à environ 3 mm du bord. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère.
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6
Répartissez uniformément le fromage râpé sur les ramequins en couche fine, puis placez-les sur une plaque de cuisson pour les stabiliser.
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7
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 12–15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et forme de petites bulles. Pour un dessus plus croustillant, passez les ramequins 1–2 minutes sous le gril en fin de cuisson, porte entrouverte, en surveillant de près.
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8
Sortez les ramequins du four avec des moufles et laissez-les reposer 2 minutes. Servez immédiatement, avec une salade verte simplement assaisonnée ou des légumes vapeur.