Entrée

Gratiné de tomates-cerises

Prépa : 20 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au milieu.
2

Rincez les tomates-cerises sous l'eau froide, égouttez-les sur un torchon propre, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur.
3

Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe si nécessaire, puis hachez-la très finement ou pressez-la.
4

Répartissez les demi-tomates dans des ramequins individuels en les tassant légèrement. Laissez un petit espace en haut pour le gratin.
5

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l'ail haché, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en tenant compte du fromage râpé, déjà salé.
6

Versez la préparation à la crème sur les tomates sans les noyer, puis remuez légèrement chaque ramequin en le tenant pour répartir la crème.
7

Recouvrez la surface de fromage râpé en couche uniforme, puis tapotez légèrement le ramequin pour lisser le dessus et éviter les amas.
8

Arrosez le fromage d'un filet d'huile d'olive.
9

Enfournez les ramequins sur la grille préchauffée et faites cuire environ 12 à 15 minutes. Le fromage doit être fondu, gonflé et légèrement doré ; les tomates doivent être tendres tout en conservant leur forme.
10

Sortez les ramequins du four avec des maniques et laissez reposer 2 minutes. Servez immédiatement en entrée chaude ou en accompagnement, avec éventuellement du pain croustillant pour saucer.

💡 Astuce du chef

Épongez les tomates-cerises quelques minutes sur du papier absorbant avant de les utiliser pour limiter le jus de cuisson.
Hachez l’ail très finement et dosez-le avec parcimonie afin qu’il parfume la crème sans la dominer.
Mélangez et goûtez séparément la crème, le sel et le poivre, car le fromage ajoutera du sel pendant le gratinage.
Répartissez le fromage régulièrement et pressez-le légèrement pour qu’il adhère et dore sans former de poches d’air.
Ajoutez l’huile d’olive en filet fin pour éviter qu’elle ne coule en excès.
Utilisez des ramequins de taille homogène et remplissez-les à hauteur constante pour obtenir une cuisson égale.
Surveillez la coloration en fin de cuisson et rapprochez la grille si nécessaire pour dorer sans dessécher.
Laissez reposer 2 minutes hors du four avant de servir afin que les jus se stabilisent.

Nutrition (pour 100g)

134

kcal

Prot.

Gluc.

11g

Lip.

Fibres