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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
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2
Épluchez la carotte et râpez-la sur une grille moyenne. Lavez la courgette, retirez ses extrémités si nécessaire, puis râpez-la et pressez-la légèrement pour éliminer l’excès d’eau. Épluchez l’oignon et émincez-le très finement.
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3
Chauffez une partie de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Quand elle frémit, ajoutez l’oignon et faites-le revenir en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé, sans le colorer.
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4
Ajoutez la carotte et la courgette râpées, salez légèrement, puis faites cuire 4 à 6 minutes en remuant fréquemment. Les légumes doivent être fondants mais encore légèrement tenus, sans se réduire en purée.
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5
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement, puis émiettez-le à la fourchette dans un saladier.
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6
Transférez les légumes chauds dans le saladier et laissez tiédir une minute. Ajoutez la crème fraîche, puis cassez l’œuf par-dessus. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement onctueuse.
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7
Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Salez avec mesure : le thon et le fromage râpé apportent déjà une note salée.
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8
Huilez légèrement l’intérieur des ramequins avec le reste de l’huile d’olive. Répartissez-y la préparation, tassez légèrement la surface, puis recouvrez-la de fromage râpé.
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9
Déposez les ramequins sur une plaque et enfournez-les pour 18 à 22 minutes. Le dessus doit être doré et la préparation prise, mais encore moelleuse au centre. Pour une croûte plus croustillante, passez-les 2 minutes sous le gril en surveillant.
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10
Sortez les ramequins du four et laissez-les reposer 3 à 5 minutes avant de servir. La préparation se raffermit légèrement pendant ce repos.