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1
Préchauffer le four à 180 °C, avec la grille à mi-hauteur et la chaleur tournante si possible. Beurrer l'intérieur d'un ramequin d'environ 10 cm de diamètre avec une partie du beurre.
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2
Porter une casserole d'eau à ébullition, y plonger délicatement les œufs et cuire 9 minutes, jusqu'à ce que le jaune soit bien pris. Les refroidir aussitôt sous l'eau froide, puis les écaler et les trancher en rondelles de 4–5 mm d'épaisseur.
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3
Répartir les crevettes décortiquées au fond du ramequin. Les tapoter pour retirer l'excès d'humidité, puis disposer les rondelles d'œuf par-dessus en les chevauchant légèrement afin de couvrir toute la surface.
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4
Mélanger la crème fraîche avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée jusqu'à obtenir une préparation lisse. La verser sur les œufs et les crevettes pour les napper sans les noyer.
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5
Saupoudrer le fromage râpé, puis répartir le reste du beurre sur le dessus. Enfourner le ramequin au milieu du four et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée, le fromage fondu et la crème légèrement bouillonnante au bord.
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6
Sortir le ramequin du four et laisser reposer 2 à 3 minutes. Servir chaud, démoulé ou directement dans le ramequin, avec une salade verte assaisonnée.