Ramequins de champignons à la grecque

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2
   Nettoyez les champignons en les brossant ou en les essuyant avec un torchon humide. Coupez-les ensuite en morceaux de taille moyenne.
3. 3
   Pelez l'oignon et taillez-le en fines lamelles. Épluchez la gousse d'ail, puis hachez-la finement.
4. 4
   Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et commence à dorer, sans laisser l'ail colorer.
5. 5
   Ajoutez les champignons et augmentez légèrement le feu. Faites-les sauter 4 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient colorés sans être brûlés. Égouttez-les si du liquide reste dans la poêle.
6. 6
   Incorporez la tomate concassée, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Baissez le feu et laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
7. 7
   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez la poêle du feu, hachez finement le persil frais, puis mélangez-le à la préparation hors du feu.
8. 8
   Répartissez la préparation dans un ou plusieurs ramequins individuels et tassez-la légèrement pour obtenir une surface régulière, sans poches d'air.
9. 9
   Enfournez les ramequins au centre du four préchauffé. Faites cuire environ 15 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude et légèrement gratinée sur le dessus.
10. 10
    Sortez les ramequins du four et laissez reposer 2 minutes. Servez chaud, en entrée ou en accompagnement, avec un quartier de citron et du pain grillé si vous le souhaitez.