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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Sortez les ingrédients pour les amener à température ambiante avant de commencer.
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2
Beurrez généreusement l’intérieur d’un ramequin individuel avec le beurre, en couvrant le fond et les bords. La surface doit être entièrement luisante, sans zone sèche.
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3
Coupez le jambon blanc en dés réguliers d’environ 5 mm, puis disposez-les en couche homogène au fond du ramequin.
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4
Cassez les œufs dans un bol et fouettez-les légèrement à la fourchette, sans incorporer trop d’air. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse et nappant.
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5
Versez délicatement l’appareil sur le jambon, sans remplir le ramequin à ras bord. Laissez un petit espace libre au-dessus de la préparation.
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6
Répartissez le fromage râpé en couche fine et régulière sur toute la surface, sans le tasser.
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7
Enfournez le ramequin au centre du four et laissez cuire 15 à 20 minutes. L’appareil doit être ferme au toucher au centre et le dessus doré. Pour une surface plus gratinée, placez-le 1–2 minutes sous le gril en fin de cuisson.
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8
Sortez le ramequin du four et laissez-le reposer 2 minutes sur une grille. Servez immédiatement.