-
1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four.
-
2
Beurrer généreusement l’intérieur d’un ramequin individuel, puis le réserver au frais quelques minutes si possible, jusqu’à ce que le beurre fige légèrement.
-
3
Tailler le jambon blanc en petits dés réguliers, puis les déposer au fond du ramequin en une couche fine.
-
4
Casser l’œuf dans un saladier. Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, puis battre délicatement à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement aérienne, sans incorporer trop d’air.
-
5
Verser délicatement l’appareil sur le jambon sans déplacer les morceaux. Remplir le ramequin presque jusqu’au bord.
-
6
Répartir le fromage râpé uniformément sur la surface, en couche ni trop épaisse ni trop fine.
-
7
Enfourner le ramequin sur une plaque ou dans un bain-marie, selon la texture souhaitée. Cuire 15 à 20 minutes : le centre doit être pris mais encore légèrement tremblotant sous la surface, et le fromage bien doré.
-
8
Laisser reposer 2 minutes hors du four, puis déguster chaud directement dans le ramequin, avec une salade verte assaisonnée ou du pain frais.