Raïta au concombre frais et cumin

Préparation

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   Lavez le concombre sous l'eau froide, puis épluchez-le partiellement en laissant des bandes de peau. Coupez les extrémités, ôtez les graines centrales si elles sont très humides et taillez la chair en petits dés réguliers d'environ 5 mm.
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   Versez le yaourt nature dans un grand bol. Ajoutez le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre noir, puis fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse et légèrement aérée.
3. 3
   Ajoutez les dés de concombre au yaourt épicé. Mélangez délicatement à la spatule jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé, sans l'écraser, afin de préserver son croquant.
4. 4
   Ciselez finement les feuilles de menthe, ajoutez-les au mélange et remuez doucement. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire.
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   Transférez la raïta dans un récipient couvert et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes, idéalement 1 heure. Servez-la fraîche et remuez juste avant de dresser si elle a rendu un peu d'eau.