Apéritif

Raïta Crémeux aux Abricots et Cumin

Prépa : 20 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Rincez rapidement la coriandre sous l’eau froide et épongez-la avec du papier absorbant. Effeuillez-la, puis hachez finement les feuilles sans les réduire en purée.
2

Taillez les abricots secs en petits dés réguliers de 3 à 5 mm à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
3

Versez le yaourt nature dans un saladier et détendez-le à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse, sans grumeaux. Incorporez le cumin moulu, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir en goûtant progressivement.
4

Ajoutez les dés d’abricots au yaourt assaisonné. Mélangez délicatement avec une spatule, en soulevant la préparation pour répartir les morceaux sans les écraser.
5

Incorporez la coriandre hachée en mélangeant doucement. Couvrez le saladier de film alimentaire et placez la raïta au réfrigérateur au minimum 15 minutes. Remuez légèrement avant de servir.

💡 Astuce du chef

Pour une raïta plus épaisse, utilisez un yaourt entier ou grec plutôt qu’un yaourt très liquide.

Si les abricots secs sont trop fermes, faites tremper les dés dans un peu d’eau tiède ou de jus de citron, puis égouttez-les soigneusement pour ne pas diluer le yaourt.

Ajoutez le cumin progressivement afin de contrôler son intensité et de préserver la fraîcheur de la coriandre.

Un zeste fin de citron ou d’orange peut relever la douceur des abricots sans modifier sensiblement l’acidité de la préparation.

Vérifiez l’assaisonnement juste avant de servir, car le repos peut modifier la perception du sel et du poivre.

Ciselez la coriandre au dernier moment si vous souhaitez conserver au mieux sa couleur et son parfum.

Nutrition (pour 100g)

100

kcal

Prot.

17g

Gluc.

Lip.

Fibres