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1
Lavez les blettes sous l'eau froide, puis séparez les côtes des feuilles. Taillez les côtes en tronçons d'environ 2 cm. Roulez les feuilles et hachez-les grossièrement.
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2
Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Écrasez ou hachez finement l'ail, puis réunissez les deux sur une planche avant de commencer la cuisson.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole ou une sauteuse à fond épais, sur feu moyen. Faites-y suer l'oignon sans coloration, en remuant souvent. Ajoutez l'ail en fin de cuisson, avant qu'il ne prenne couleur.
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4
Incorporez les côtes de blettes et augmentez légèrement le feu. Faites-les revenir 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et deviennent légèrement brillantes.
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5
Ajoutez les tomates coupées en dés, puis les feuilles hachées. Versez l'eau, salez, poivrez et mélangez pour répartir les légumes et dissoudre l'assaisonnement dans le liquide.
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6
Couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter environ 20 minutes, à frémissement régulier, en ouvrant de temps en temps pour vérifier la texture et mélanger. Les côtes doivent être tendres sans se défaire.
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7
Égouttez le thon, effilochez-le à la fourchette et incorporez-le délicatement au ragoût chaud. Mélangez sans écraser les morceaux, puis laissez chauffer encore 4 à 5 minutes à feu doux.
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8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel ou le poivre si nécessaire. Servez bien chaud en répartissant les côtes, les feuilles et les morceaux de thon dans les assiettes.