-
1
Triez les lentilles sur une surface éclairée pour retirer les cailloux et les impuretés. Rincez-les abondamment sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les soigneusement.
-
2
Épluchez la carotte et taillez-la en petits dés réguliers d'environ 5 mm. Réservez-les.
-
3
Pelez l'oignon et l'ail. Émincez l'oignon en fines lamelles, puis hachez finement l'ail sans l'écraser.
-
4
Chauffez une casserole à fond épais sur feu moyen. Versez l'huile d'olive et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle devienne chatoyante, sans la laisser fumer.
-
5
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit translucide avec les bords légèrement dorés. Incorporez l'ail en fin de cuisson, avant qu'il ne prenne couleur.
-
6
Ajoutez les dés de carotte et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes en remuant. Ils doivent commencer à s'attendrir tout en gardant une légère tenue.
-
7
Ajoutez les lentilles égouttées, la tomate pelée en morceaux, le thym et le laurier. Salez, poivrez, puis mélangez pour bien répartir les ingrédients.
-
8
Couvrez avec le bouillon de légumes chaud. Augmentez le feu jusqu'au frémissement, puis réduisez immédiatement à feu doux.
-
9
Laissez mijoter à couvert entre 30 et 35 minutes. Soulevez parfois le couvercle et mélangez délicatement pour éviter que les lentilles attachent. Goûtez après 25 minutes et prolongez la cuisson si nécessaire.
-
10
Quand les lentilles sont fondantes mais encore légèrement fermes au centre, retirez le laurier. Rectifiez le sel et le poivre, puis laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.