-
1
Préchauffez le four à 200 °C.
-
2
Déroulez la pâte brisée dans un moule individuel de 18–20 cm de diamètre. Pressez-la contre les parois, taillez l’excédent, puis piquez le fond avec une fourchette.
-
3
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, puis faites-y dorer les lardons fumés sans matière grasse. Remuez de temps en temps, jusqu’à ce que leurs bords soient légèrement croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
-
4
Dans un saladier, cassez l’œuf et battez-le légèrement pour mélanger le blanc et le jaune. Incorporez progressivement la crème fraîche, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
-
5
Ajoutez les lardons refroidis et le fromage râpé à l’appareil. Mélangez délicatement, juste assez pour les répartir sans incorporer trop d’air.
-
6
Versez la garniture dans le fond de tarte et répartissez les lardons. Lissez la surface avec une spatule.
-
7
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 20–25 minutes. La surface doit être dorée, le bord de la pâte croustillant et le centre encore légèrement tremblant.
-
8
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 minutes dans le moule. Démoulez-la ou servez-la directement, chaude ou tiède.