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1
Préchauffez le four à 180 °C. Placez la grille au centre du four.
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2
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel de ~20 cm, puis appuyez sur les bords pour former une bordure nette. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais 10 minutes.
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3
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites suer les lardons sans matière grasse. Remuez jusqu’à ce que leurs bords deviennent légèrement croustillants, puis retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
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4
Fouettez l’œuf dans un saladier, puis incorporez la crème fraîche. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, puis mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
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5
Répartissez les lardons égouttés sur le fond de pâte. Versez l’appareil par-dessus sans déborder et laissez quelques millimètres libres sous le bord du moule.
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6
Saupoudrez le fromage râpé sur toute la surface. Tapotez légèrement le moule pour chasser les bulles d’air et vérifiez que le fromage est réparti régulièrement.
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7
Enfournez 30 à 35 minutes. La pâte doit être dorée, le dessus légèrement grillé et le centre pris sans être sec. Prolongez de quelques minutes si nécessaire, en surveillant la coloration.
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8
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir environ 5 à 10 minutes avant de la démouler. Servez-la tiède.