-
1
Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au centre.
-
2
Nettoyez le poireau, retirez les racines et la partie verte trop sèche, puis coupez-le en fines rondelles. Lavez et essuyez la courgette avant de la tailler en fines demi-lunes.
-
3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux, saisissez-les doucement, puis incorporez les courgettes. Remuez jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement translucides. Prolongez la cuisson quelques minutes s'ils rendent beaucoup d'eau.
-
4
Étalez la pâte brisée dans un moule individuel, foncez les bords et piquez le fond avec une fourchette. Si la pâte déborde, taillez l'excédent.
-
5
Laissez refroidir les légumes, puis répartissez-les sur le fond de pâte sans les entasser.
-
6
Fouettez les œufs et la crème fraîche dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange lisse. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
-
7
Versez l'appareil aux œufs et à la crème sur les légumes en inclinant légèrement le moule pour le répartir entre les morceaux.
-
8
Parsemez régulièrement le fromage râpé sur toute la surface.
-
9
Enfournez pour 30 à 35 minutes. La quiche est cuite lorsque la croûte est dorée, le dessus légèrement gratiné et le centre ferme au toucher. Si la surface colore trop vite, couvrez-la délicatement d'une feuille d'aluminium.
-
10
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer quelques minutes sur une grille avant de la servir.