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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), puis placez une grille au centre. Préparez le moule individuel, le saladier et le fouet.
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2
Enfilez des gants et rincez les orties à l'eau froide. Plongez-les 2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les et pressez-les légèrement pour retirer l'excès d'eau.
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3
Hachez finement les orties égouttées au couteau, jusqu'à obtenir des morceaux réguliers.
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4
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Ajoutez les orties et faites-les revenir 2 à 3 minutes en remuant régulièrement, sans les faire brunir. Retirez du feu et laissez tiédir.
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5
Étalez la pâte brisée dans le moule individuel et ajustez-la contre les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
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6
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les légèrement au fouet. Incorporez la crème fraîche, puis ajoutez le sel, le poivre et le fromage râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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7
Incorporez les orties revenues dans l'appareil, puis versez le mélange sur la pâte en le répartissant régulièrement.
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8
Enfournez la quiche pour environ 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre pris, sans trembler. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
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9
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes sur une grille. Démoulez-la délicatement et servez-la tiède.