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1
Préchauffer le four à 180 °C. Préparer les ingrédients avant de les assembler.
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2
Laver le chou frisé sous l’eau froide, l’égoutter, retirer les grosses côtes centrales, puis émincer finement les feuilles en lanières régulières.
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3
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le chou et remuer jusqu’à ce qu’il soit souple, que l’eau de végétation soit évaporée et que le chou ne brûle pas. Assaisonner légèrement.
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4
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte individuel et appuyer sur les bords. Piquer le fond à la fourchette. Si vous le souhaitez, précuire 5 minutes à blanc.
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5
Répartir le chou frisé cuit sur le fond de pâte, puis égaliser la surface avec une spatule.
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6
Tailler le jambon en petits dés ou en fines lanières, puis le parsemer régulièrement sur le chou.
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7
Fouetter les œufs avec la crème fraîche dans un saladier jusqu’à obtenir un appareil lisse. Assaisonner modérément.
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8
Verser l’appareil aux œufs et à la crème sur la garniture sans déborder. Tapoter légèrement le moule pour répartir le liquide et chasser les bulles d’air.
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9
Saupoudrer régulièrement le fromage râpé sur toute la surface de la quiche.
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10
Enfourner la quiche au centre du four et cuire environ 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée, le centre pris et le bord de la pâte bien cuit. Piquer le cœur : le couteau doit ressortir propre.
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11
Laisser tiédir la quiche quelques minutes sur une grille, puis la démouler délicatement et la couper en parts. Servir tiède.