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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre. Pendant ce temps, sortez la crème fraîche et le lait pour les amener à température ambiante.
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2
Dans un saladier de taille moyenne, cassez les œufs. Fouettez-les avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement aéré, en raclant les bords du saladier.
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3
Râpez finement le fromage s’il ne l’est pas déjà, puis coupez le jambon en petits dés. Ajoutez-les au mélange avec le sel, le poivre et la muscade, puis mélangez délicatement en soulevant l’appareil.
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4
Beurrez légèrement un petit moule individuel en céramique, en métal ou en silicone, ou chemisez-le d’un cercle de papier cuisson. Versez la préparation, répartissez les morceaux et tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
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5
Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et le centre ferme au toucher. Plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, jamais liquide.
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6
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 minutes dans le moule. Démoulez-la ou servez-la directement, selon le contenant. Présentez-la tiède, éventuellement avec une salade verte croquante.