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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre. Sortez les ingrédients pour les amener à température ambiante, puis préparez le moule et les ustensiles.
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2
Lavez le brocoli sous l'eau froide, égouttez-le et détaillez-le en petits bouquets réguliers. Pelez la tige, puis coupez-la en petits dés si vous souhaitez l'utiliser.
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3
Faites cuire les bouquets à la vapeur douce pendant 8 à 10 minutes. Piquez la partie la plus épaisse avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement, tout en gardant une légère tenue. Égouttez bien et laissez tiédir sur du papier absorbant.
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4
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement au fouet. Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Ne goûtez pas l'appareil cru ; ajustez l'assaisonnement selon votre goût avant cuisson.
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5
Ajoutez le fromage râpé à l'appareil et mélangez délicatement avec une spatule, juste assez pour le répartir sans incorporer trop d'air.
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6
Badigeonnez uniformément le fond et les bords du moule avec l'huile d'olive, au pinceau ou avec du papier absorbant imbibé. Répartissez ensuite les bouquets de brocoli en une couche régulière.
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7
Versez doucement l'appareil aux œufs, à la crème et au fromage sur les brocolis, depuis une faible hauteur. Secouez légèrement le moule pour niveler la surface et faire couler l'appareil entre les morceaux.
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8
Enfournez pour 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre ferme au toucher ; la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou légèrement humide. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
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9
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Servez-la tiède, après ce repos qui facilite le démoulage.