Quiche jambon-fromage sans pâte

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C. Placer la grille au niveau moyen.
2. 2
   Beurrer soigneusement un moule à tarte ou des ramequins individuels, en insistant sur les bords.
3. 3
   Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche, puis incorporer le lait en filet. Le mélange doit être lisse et légèrement onctueux, sans grumeaux.
4. 4
   Couper le jambon en petits dés réguliers. Râper le Gruyère si nécessaire, puis l’incorporer au mélange en réservant une partie pour parsemer le dessus.
5. 5
   Saler très légèrement et poivrer la préparation. Goûter éventuellement une petite quantité pour ajuster l’assaisonnement avec parcimonie, car le jambon et le Gruyère sont déjà salés.
6. 6
   Verser la préparation dans le moule beurré. Répartir uniformément les morceaux de jambon et le Gruyère, puis parsemer le dessus avec la partie réservée.
7. 7
   Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est doré, le milieu pris au toucher et qu’un couteau planté au centre ressort propre ou avec seulement quelques miettes encore tendres.
8. 8
   Laisser reposer la quiche 5 à 10 minutes hors du four. Démouler délicatement, découper et servir tiède avec une salade verte.