Quiche rustique orties et chèvre

Préparation

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   Préchauffer le four à 180 °C. Enfiler des gants avant de manipuler les orties pour protéger vos mains des piqûres.
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   Rincer les orties à l’eau froide, puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes. Les égoutter, les presser soigneusement pour extraire l’eau, puis les ciseler finement.
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   Foncer un moule individuel avec la pâte brisée en la pressant contre les bords. Piquer le fond à la fourchette pour éviter les poches d’air.
4. 4
   Fouetter les œufs avec la crème fraîche épaisse et le lait jusqu’à obtenir un appareil lisse et légèrement aéré. Incorporer le fromage de chèvre frais émietté sans faire disparaître tous les morceaux.
5. 5
   Ajouter les orties ciselées à l’appareil, puis incorporer le sel, le poivre noir et l’huile d’olive. Mélanger en soulevant la préparation pour répartir la garniture sans la liquéfier.
6. 6
   Verser l’appareil sur la pâte et le répartir régulièrement. Lisser la surface avec une spatule pour éviter les zones plus épaisses.
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   Enfourner au centre du four et cuire 30 à 35 minutes. La garniture doit être prise et légèrement dorée ; le bord de la pâte doit présenter une coloration dorée.
8. 8
   Sortir la quiche du four et la laisser reposer quelques minutes. La démouler ou la servir directement dans le moule, accompagnée d’une salade verte.