-
1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre. Pendant qu’il chauffe, préparez tous les ingrédients.
-
2
Foncez la pâte brisée dans un moule à tarte d’environ 20 cm de diamètre. Pressez-la contre les parois, égalisez les bords au couteau ou au rouleau, puis piquez le fond à la fourchette.
-
3
Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen, puis versez-y les lardons. Laissez-les colorer en remuant de temps en temps ; lorsqu’ils sont bien dorés et croustillants, déposez-les sur du papier absorbant.
-
4
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Incorporez la crème fraîche épaisse et le lait entier en fouettant jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
-
5
Répartissez les lardons égouttés sur le fond de tarte sans former de tas. Versez l’appareil aux œufs et à la crème, en inclinant légèrement le moule pour bien répartir le liquide.
-
6
Saupoudrez le fromage râpé sur toute la surface. Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, mélangez une partie du fromage à l’appareil avant de le verser, puis gardez le reste pour le dessus.
-
7
Enfournez la quiche à mi-hauteur et laissez cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et le centre ferme au toucher. Vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou couverte d’un léger film.
-
8
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 8 à 10 minutes sur une grille. Démoulez-la, puis servez-la tiède ou légèrement chaude avec une salade verte.