Quiche au saumon frais et poireaux

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu.
2. 2
   Nettoyez le poireau, retirez les extrémités et les feuilles abîmées, puis fendez-le dans la longueur. Rincez-le soigneusement pour éliminer la terre et émincez-le en fines rondelles ou demi-lunes.
3. 3
   Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le poireau et faites-le revenir en remuant pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre. Salez, poivrez, puis égouttez-le légèrement si nécessaire.
4. 4
   Coupez le saumon frais en petits dés réguliers. Retirez la peau si vous le souhaitez et vérifiez l'absence d'arêtes.
5. 5
   Étalez la pâte brisée dans un moule individuel d'environ 15 cm de diamètre. Pressez-la contre les bords, puis piquez le fond à la fourchette.
6. 6
   Répartissez les poireaux cuits sur le fond de pâte en laissant une fine bordure.
7. 7
   Disposez les dés de saumon sur les poireaux et répartissez-les sur toute la surface.
8. 8
   Dans un bol, cassez l'œuf et battez-le légèrement. Incorporez la crème légère, salez, poivrez, puis mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène et onctueux.
9. 9
   Versez délicatement l'appareil sur la garniture. Orientez le moule pour que le liquide remplisse les interstices sans déplacer les poireaux ni le saumon et sans déborder.
10. 10
    Parsemez le fromage râpé régulièrement sur toute la surface.
11. 11
    Enfournez pendant environ 25 minutes. La surface doit être dorée et l'appareil ferme au centre quand vous secouez légèrement le moule. Prolongez de quelques minutes si nécessaire, en surveillant la coloration.
12. 12
    Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir quelques minutes dans le moule. Démoulez-la en passant la lame d'un couteau autour du bord si nécessaire, puis servez-la chaude ou tiède.