-
1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique de préférence. Placez la grille au centre du four.
-
2
Déroulez ou étalez la pâte brisée sans l’étirer, puis foncez un moule à tarte individuel. Appuyez sur les bords, taillez l’excédent, chiquetez le pourtour si désiré et piquez le fond à la fourchette.
-
3
Vérifiez que le saumon est débarrassé de ses arêtes, puis coupez-le en dés d’environ 1 cm. Détaillez le saumon fumé en fines lanières ou en petits morceaux.
-
4
Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les légèrement. Incorporez la crème fraîche, le lait et le fromage râpé, puis mélangez doucement. Ciselez l’aneth ; incorporez-en une partie avec le sel et le poivre, en réservant le reste.
-
5
Répartissez les dés de saumon frais sur le fond de pâte sans les entasser, puis ajoutez le saumon fumé sur toute la surface.
-
6
Versez doucement l’appareil aux œufs, à la crème et au fromage sur les saumons, puis tapotez légèrement le moule pour lisser la surface et chasser les bulles d’air.
-
7
Enfournez au centre du four pendant 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise, légèrement gonflée et dorée sur le dessus. Si le bord colore trop vite, couvrez-le d’une bande de papier aluminium à mi-cuisson.
-
8
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la délicatement, parsemez-la de l’aneth réservé si désiré et servez-la tiède.