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1
Préchauffez le four à 180°C ; placez la grille au centre.
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2
Beurrez le moule avec une partie du beurre. Étalez la pâte brisée, foncez-la en appuyant sur les bords pour éviter les plis, puis piquez le fond à la fourchette.
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3
Épluchez et hachez finement l'échalote. Faites fondre le reste du beurre à feu moyen, ajoutez l'échalote et faites-la suer jusqu'à ce qu'elle soit translucide et libère son parfum, sans la colorer.
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4
Répartissez les crevettes décortiquées sur le fond de tarte. Si elles sont grosses, coupez-les en morceaux réguliers avant de les disposer.
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5
Dans un saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec la crème fraîche et le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
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6
Incorporez le fromage râpé et l'échalote refroidie. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, puis mélangez délicatement.
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7
Versez l'appareil sur les crevettes ; il doit recouvrir la garniture sans atteindre complètement le bord du moule.
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8
Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. La quiche doit être dorée sur le dessus et l'appareil pris, mais encore légèrement moelleux au centre. Prolongez de quelques minutes si nécessaire, en surveillant la coloration.
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9
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes. Servez-la tiède avec une salade verte croquante.