Quiches & Tartes salées

Quiche au thon fondante et tomates juteuses

Prépa : 25 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C puis placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène. Pendant qu'il chauffe, sortez la pâte brisée du réfrigérateur pour qu'elle se détende légèrement et ne se rétracte pas à la cuisson.
2

Foncez un moule à tarte individuel avec la pâte en appuyant délicatement sur les bords pour obtenir une épaisseur régulière ; taillez l'excédent et piquez le fond à la fourchette en plusieurs endroits pour éviter la formation de poches d'air pendant la cuisson.
3

Ouvrez la boîte de thon, débarrassez-le de son liquide puis émiettez la chair à la main ou à la fourchette dans un bol pour conserver des morceaux aérés et non purés.
4

Lavez la tomate, éliminez le pédoncule, puis coupez-la en petits dés réguliers ; égouttez légèrement les dés sur du papier absorbant pour réduire l'eau qui pourrait détremper la pâte.
5

Émincez finement le demi-oignon. Chauffez l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, faites suer l'oignon sans coloration jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, puis laissez-le tiédir sur une assiette.
6

Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement ; incorporez la crème fraîche légère et le lait en continuant de mélanger jusqu'à obtenir un appareil onctueux et homogène. Assaisonnez avec la pincée de sel, la pincée de poivre et la cuillère à café d'herbes de Provence en goûtant pour ajuster l'équilibre aromatique.
7

Ajoutez au mélange le thon émietté, les dés de tomate égouttés et l'oignon revenu ; intégrez la moitié du fromage râpé et mélangez délicatement à la spatule pour répartir les ingrédients sans réduire la texture du thon.
8

Versez la garniture sur le fond de tarte piqué en veillant à répartir les morceaux et l'appareil de façon uniforme. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère si nécessaire pour une cuisson régulière.
9

Parsemez le reste de fromage râpé sur le dessus pour obtenir une croûte gratinée et savoureuse ; saupoudrez éventuellement d'un peu d'herbes de Provence pour renforcer les arômes.
10

Enfournez la quiche et laissez cuire environ 30 minutes : la surface doit être dorée et l'appareil pris au centre. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre ou légèrement humide mais sans liquide.
11

Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes sur une grille pour que la garniture se raffermisse et que les saveurs se stabilisent avant de démouler et trancher. Servez tiède avec une salade verte croquante pour un contraste de textures.

💡 Astuce du chef

Pour une quiche légère et toujours réussie il est essentiel de bien contrôler l’humidité des ingrédients pour éviter une garniture détrempée, égoutter et presser légèrement le thon et éponger les tomates sur du papier absorbant afin de réduire l’eau sans enlever la saveur. L’équilibre œuf‑crème‑lait conditionne la tenue et la texture donc respecter les proportions et battre juste assez pour homogénéiser, sans incorporer trop d’air qui ferait des bulles à la cuisson. La pâte mérite une attention particulière, une cuisson à blanc courte avec billes ou haricots évite que le fond ne gonfle et garantit un fond croustillant sous la garniture humide. Légèrement relever l’oignon revenu avec une pincée de sel en fin de cuisson concentre les arômes et empêche l’excès d’eau. Assaisonner par couches en goûtant la liaison crue ajustée au poivre et aux herbes permet d’éviter une quiche fade après cuisson. Contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau en son centre assure une quiche prise sans surcuisson qui dessèche. Laisser reposer hors du moule cinq à dix minutes rend le tranchage net et préserve la tenue. Enfin préchauffer le four à température stable et placer la plaque au milieu assure une coloration uniforme de la pâte et du dessus.

Nutrition (pour 100g)

240

kcal

Prot.

13g

Gluc.

17g

Lip.

Fibres