Quiche à l'emmental et au gruyère

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Placez la grille au centre.
2. 2
   Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte d’environ 20 cm de diamètre et ajustez les bords. Piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais cinq minutes.
3. 3
   Dans un grand saladier, cassez l’œuf et battez-le légèrement à la fourchette. Incorporez la crème fraîche et le lait en fouettant doucement jusqu’à obtenir un appareil lisse, sans grumeaux.
4. 4
   Ajoutez l’emmental et le gruyère râpés en plusieurs fois. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, puis mélangez en soulevant la préparation.
5. 5
   Versez l’appareil sur la pâte sans dépasser le bord. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour répartir la garniture et chasser les éventuelles bulles d’air.
6. 6
   Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre ferme au toucher. Si le bord dore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
7. 7
   Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez, tranchez avec un couteau bien aiguisé et servez encore légèrement chaude.