Quiche au chèvre et aux herbes

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique ou traditionnelle. Placer la grille au centre.
2. 2
   Dérouler la pâte brisée et foncer un moule à tarte de 20 cm. Égaliser les bords au couteau, puis piquer légèrement le fond à la fourchette.
3. 3
   Dans un saladier, casser l’œuf. Ajouter la crème fraîche et le lait, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement aérien.
4. 4
   Émietter le fromage de chèvre dans le mélange. Incorporer le sel, le poivre et les herbes de Provence en remuant délicatement, puis goûter rapidement pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
5. 5
   Verser la préparation au centre du fond de tarte. Incliner le moule pour la répartir, puis le tapoter légèrement sur le plan de travail jusqu’à ce que la surface soit régulière.
6. 6
   Enfourner et cuire 30 à 35 minutes. La croûte doit être colorée et le centre ferme au toucher, avec une surface dorée sans être brûlée.
7. 7
   Sortir la quiche du four et la laisser reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Servir tiède, après ce repos qui facilite le démoulage.