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1
Préchauffez le four à 180 °C et placez la grille au centre du four.
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2
Déroulez ou étalez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel, en couvrant bien les bords. Piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais 10 minutes.
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3
Faites chauffer une poêle sans matière grasse, puis faites-y cuire les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur graisse et deviennent dorés et légèrement croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et gardez-les tièdes.
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4
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la crème fraîche sans battre vivement, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
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5
Ajoutez les lardons tièdes et le fromage râpé au mélange d’œufs et de crème. Mélangez délicatement à la spatule pour bien les répartir.
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6
Versez l’appareil sur la pâte sans le tasser, puis lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez immédiatement.
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7
Cuisez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement gonflée. Le centre doit être pris, ferme mais encore légèrement tremblant, sans être sec.
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8
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Servez-la tiède, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.