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1
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur statique pour une cuisson uniforme ; préparez un moule à cake en le beurrant et farinant légèrement ou en le tapissant de papier cuisson afin de faciliter le démoulage.
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2
Faites fondre doucement le beurre au bain‑marie ou au micro‑ondes par courtes impulsions, puis laissez‑le tiédir jusqu’à ce qu’il soit liquide mais non brûlant, de manière à ne pas cuire l’œuf lors de l’incorporation.
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3
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre ; fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène, clair et légèrement mousseux qui apportera de la légèreté à la pâte.
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4
Versez le beurre tiède en filet tout en continuant de fouetter pour émulsionner la préparation et obtenir une texture onctueuse ; prenez soin de bien amalgamer sans faire retomber le mélange.
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5
Tamisez ensemble la farine et la levure puis incorporez-les progressivement à la préparation en mélangeant délicatement à la spatule ou avec un fouet souple ; travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, sans traces de farine, en évitant de trop la battre pour préserver le moelleux.
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6
Transférez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface avec une spatule pour obtenir une cuisson régulière et, si vous le souhaitez, marquez légèrement le centre pour guider la fissure esthétique du gâteau.
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7
Enfournez sur une grille et laissez cuire 25 à 30 minutes : la croûte doit être dorée et la mie ressortir propre à la pointe d’un couteau ou d’un cure‑dent ; adaptez le temps en fonction de votre four et de la taille du moule.
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8
Sortez le gâteau du four et laissez reposer 10 minutes dans le moule pour que la structure se stabilise, puis démoulez sur une grille pour le refroidissement complet afin d’obtenir une mie homogène avant de trancher et servir.