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1
Placez les lentilles dans une passoire, rincez-les abondamment sous l'eau froide en les frottant légèrement, puis égouttez-les bien avant la cuisson.
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2
Épluchez la carotte et taillez-la en petits dés réguliers.
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3
Coupez l'oignon en fines lanières, puis écrasez ou hachez finement la gousse d'ail.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte, puis faites-les suer sans coloration pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
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5
Versez les lentilles égouttées dans la casserole et mouillez-les avec l'eau froide. Portez doucement à ébullition, réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et se délitent sous la fourchette. Réservez un peu de liquide de cuisson.
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6
Retirez la casserole du feu, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis laissez reposer une minute.
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7
Transférez la préparation dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant. Mixez par à-coups jusqu'à obtenir une purée lisse et soyeuse, en ajustant la consistance avec l'eau de cuisson réservée si nécessaire.
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8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis servez la purée chaude, en accompagnement ou comme plat végétarien. Proposez éventuellement un filet d'huile d'olive cru ou quelques herbes fraîches.