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1
Choisissez un verre Collins ou un grand tumbler propre et froid. Versez-y le rhum blanc agricole, puis laissez-le couler contre la paroi.
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2
Filtrez rapidement le jus de citron vert si nécessaire pour retirer la pulpe et les pépins, puis versez-le dans le verre. Ajoutez le sirop de canne et mélangez brièvement.
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3
Remplissez le verre de glaçons jusqu'à la hauteur souhaitée. Privilégiez de gros glaçons pour limiter la dilution, ou de petits glaçons pour refroidir plus vite, puis tapotez légèrement le verre sans les briser.
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4
Versez l'eau gazeuse très fraîche en filet le long de la paroi intérieure du verre, progressivement, pour préserver les bulles et éviter que le mélange ne déborde.
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5
Mélangez avec une cuillère longue, en effectuant un mouvement lent et circulaire du bas vers le haut. Arrêtez dès que le rhum, le jus et le sirop sont homogènes, sans faire retomber les bulles.
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6
Tapotez légèrement les feuilles de menthe entre vos mains, puis déposez-les sur le punch et enfoncez-les un peu entre les glaçons pour diffuser leur parfum sans les écraser.
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7
Goûtez une petite gorgée. Ajustez avec un trait de sirop pour adoucir ou un filet de jus de citron vert pour relever, puis servez immédiatement, éventuellement avec une petite paille réutilisable.