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1
Choisissez un verre Collins ou un grand tumbler bien propre et froid ; commencez par verser les 50 ml de rhum blanc agricole au fond du verre pour poser la base aromatique, en laissant le liquide s'étirer contre la paroi afin d'évaluer la quantité nécessaire selon le contenant.
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2
Presser à la main un citron vert mûr pour obtenir environ 30 ml de jus, filtrez rapidement si nécessaire pour ôter pulpe et pépins puis incorporez ce jus acidulé au rhum ; ajoutez ensuite 20 ml de sirop de sucre de canne et observez le contraste entre l'acidité et la douceur tandis que les saveurs commencent à se mêler.
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3
Remplissez le verre de glaçons jusqu'à hauteur souhaitée : utilisez des glaçons volumineux pour limiter la dilution ou plusieurs petits glaçons si vous préférez une boisson plus froide rapidement ; tapotez légèrement le verre pour tasser les glaçons sans les briser.
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4
Versez environ 100 ml d'eau gazeuse très fraîche en filet le long de la paroi intérieure du verre afin de préserver au maximum les bulles ; cette addition doit être progressive pour conserver l'effervescence et éviter que le mélange ne déborde.
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5
Prenez une cuillère longue et réalisez un mouvement lent et circulaire du bas vers le haut pour homogénéiser le rhum, le jus et le sirop sans briser les bulles : l'objectif est d'obtenir une boisson équilibrée, avec des couches aromatiques bien intégrées mais encore aérées.
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6
Préparez la menthe en tapotant légèrement les feuilles entre vos mains pour réveiller les huiles essentielles, puis déposez-les sur le dessus du punch en les enfonçant légèrement entre les glaçons pour qu'elles libèrent progressivement leur parfum sans devenir amères.
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7
Vérifiez l'équilibre du cocktail : goûtez une petite gorgée et ajustez si besoin avec un trait supplémentaire de sirop pour adoucir ou un filet de jus de citron pour relever ; servez immédiatement, accompagné si vous le souhaitez d'une petite paille réutilisable pour apprécier la fraîcheur et les effluves mentholés.