Punch lorrain chaud à la mirabelle

Préparation

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   Versez le vin rouge dans une casserole ; ajoutez le sucre, la cannelle en bâton et les clous de girofle. Répartissez les épices dans le liquide jusqu’à ce qu’elles soient bien immergées.
2. 2
   Coupez le demi-citron en deux, puis pressez-le au-dessus de la casserole en retirant les pépins. Incorporez ensuite les pulpes restantes.
3. 3
   Chauffez à feu doux à moyen jusqu’à obtenir un léger frémissement, sans laisser bouillir. Maintenez cette chaleur pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps ; le sucre doit être dissous et la surface rester juste frémissante.
4. 4
   Retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes. Le mélange doit légèrement tiédir avant l’ajout de l’eau-de-vie, sans refroidir complètement.
5. 5
   Ajoutez l’eau-de-vie de mirabelle hors du feu et remuez délicatement. Goûtez, puis rectifiez progressivement la douceur ou l’acidité avec le sucre ou le citron selon l’équilibre recherché.
6. 6
   Filtrez le punch à travers une passoire fine au moment de servir si vous le souhaitez limpide, en mettant de côté quelques épices pour la présentation. Versez-le chaud dans des verres résistants à la chaleur.
7. 7
   Décorez chaque verre d’une fine tranche de citron ou d’un petit bâton de cannelle posé sur le bord. Servez immédiatement.