Boisson

Punch pétillant au champagne et agrumes

Prépa : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Choisissez un grand récipient (bol à punch ou carafe large) propre et sec ; commencez par verser les 80 ml de vin blanc sec par personne au fond pour constituer la base aromatique et permettre aux autres liquides de se mêler harmonieusement.
2

Ajoutez les 50 ml de jus d'orange frais par personne en le coulant doucement le long de la paroi pour conserver un bel équilibre entre acidité et fruité ; goûtez et rectifiez si l'orange semble trop peu présente.
3

Versez 15 ml de sirop de sucre de canne par personne en filet tout en remuant lentement avec une cuillère longue : l'objectif est d'obtenir une dilution homogène sans casser les arômes, ajustez la quantité si vous préférez moins sucré.
4

Juste avant de servir, incorporez les glaçons : ajoutez-en environ 5 par personne répartis dans le bol afin de refroidir rapidement le mélange sans le diluer excessivement ; remuez délicatement pour répartir la fraîcheur.
5

Terminez en versant le champagne brut 120 ml par personne en deux ou trois fois, en le versant doucement sur le dos d'une cuillère pour préserver la effervescence ; observez la montée des bulles et laissez-les s'harmoniser quelques instants.
6

Pour la présentation, disposez des tranches d'orange dans le punch et une sur chaque verre pour le service ; servez immédiatement dans des flûtes ou verres à pied en remplissant à hauteur souhaitée afin de garder la vivacité des bulles et la fraîcheur des arômes.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un punch aérien et bien équilibré, mesurer précisément le sirop et goûter avant d’ajouter le champagne afin d’ajuster la douceur sans masquer les bulles. Utiliser un jus d’orange frais filtré pour éviter l’amertume des pulpes et conserver une acidité nette qui réveille le vin. Réfrigérer tous les liquides au moins deux heures avant le service pour limiter l’ajout de glaçons qui diluent rapidement le mélange. Verser le champagne doucement le long d’une cuillère ou du bord du récipient si le contenant est froid afin de préserver la mousse et l’effervescence. Préférer un vin blanc sec jeune et neutre pour ne pas introduire d’arômes trop prononcés qui concurrencent le champagne. Ajuster la quantité de glaçons selon la taille du récipient et prévoir des glaçons gros et compacts pour une fonte plus lente. Remuer très doucement après l’ajout du champagne pour homogénéiser sans casser les bulles. Préparer les tranches d’orange juste avant le service et les sécher légèrement pour éviter qu’elles n’alourdissent la boisson. Servir immédiatement en surveillant la température de service et proposer de petites doses pour que chaque verre conserve la vivacité désirée.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres