Punch pétillant au champagne et agrumes

Préparation

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   Choisissez un grand récipient propre et sec, comme un bol à punch ou une carafe large. Versez le vin blanc au fond, puis vérifiez qu’aucun dépôt ni résidu ne gêne le mélange.
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   Ajoutez le jus d’orange en le faisant couler doucement le long de la paroi. Goûtez le mélange et rectifiez si la présence de l’orange vous paraît insuffisante.
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   Versez le sirop de canne en filet tout en remuant lentement avec une cuillère longue. Poursuivez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous, puis ajustez selon le degré de douceur souhaité.
4. 4
   Juste avant de servir, ajoutez les glaçons et répartissez-les dans le récipient. Remuez délicatement pour refroidir le punch sans le diluer excessivement.
5. 5
   Terminez en versant le champagne en deux ou trois fois sur le dos d’une cuillère. Observez la montée des bulles, puis laissez-les s’harmoniser quelques instants sans attendre qu’elles retombent.
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   Disposez les tranches d’orange dans le punch et une sur chaque verre. Servez immédiatement dans des flûtes ou des verres à pied, en remplissant à hauteur souhaitée pour conserver les bulles.