Boisson

Punch au Champagne Frais et Fruité

Prépa : 15 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préparez le service et un grand récipient à punch ou plusieurs verres individuels. Versez le jus d’orange, puis ajoutez le jus d’ananas.
2

Incorporez le sirop de grenadine doucement au centre, puis remuez avec une cuillère longue en mouvements circulaires lents et réguliers. Si vous utilisez un grand bol, laissez la couleur se dégrader avant de mélanger.
3

Ajoutez les glaçons après avoir mélangé les jus. Répartissez-les dans le récipient ou les verres, puis gardez la préparation fraîche sans la laisser se diluer trop vite.
4

Au moment du service, versez le champagne très lentement le long d’une cuillère ou contre la paroi. Procédez par petites quantités et laissez retomber la mousse entre chaque ajout.
5

Remuez une seule fois après l’ajout du champagne, avec des mouvements verticaux doux. Goûtez, puis ajustez l’équilibre sucré-acide si nécessaire.
6

Présentez le punch immédiatement. Garnissez chaque verre d’une fine tranche d’orange posée sur le bord, puis servez sans attendre.

💡 Astuce du chef

Utilisez des jus bien froids pour limiter l’écume et préserver l’effervescence du champagne.
Mesurez précisément le sirop de grenadine ; ajoutez quelques gouttes supplémentaires en fin de service seulement si nécessaire.
Introduisez le champagne avec une louche ou un verseur à bec, le long de la paroi, afin de réduire la mousse.
Choisissez des glaçons volumineux ou des blocs pour ralentir la dilution.
Remuez très doucement en surface avec une cuillère longue afin de mélanger sans casser la carbonatation.
Servez le vin mousseux entre 6 et 8 °C pour équilibrer fraîcheur et arômes.
Goûtez avant de servir ; corrigez l’acidité avec un trait de jus d’orange ou l’onctuosité avec une pointe de grenadine.
Préparez le punch au dernier moment ou gardez les éléments séparés au réfrigérateur pour préserver les bulles.
Utilisez peu de fruits frais et choisissez des tranches fines, qui libèrent moins de jus.
Servez dans des verres prérefroidis pour prolonger la tenue des bulles.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres