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1
Préchauffer le four à 180°C. Préparez un plat rond ou rectangulaire d'environ 20 cm et beurrez-le légèrement avec une partie du beurre.
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2
Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique, puis incorporer le sucre et fouetter brièvement les ingrédients secs.
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3
Dans un second récipient, battre l'œuf avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
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4
Faire fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes, sans le noircir, puis le laisser tiédir quelques instants. L'ajouter au mélange liquide, verser celui-ci sur les ingrédients secs et amalgamer à la spatule, par gestes lents, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
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5
Verser le sirop d'érable et l'eau dans le plat beurré. Chauffez légèrement le sirop si nécessaire pour le fluidifier, puis répartir le liquide uniformément.
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6
À l'aide d'une louche ou d'une spatule, verser délicatement la pâte sur le sirop, en commençant par les bords pour éviter les éclaboussures. La pâte doit rester en surface, tandis que le sirop reste dessous et remonte partiellement à la cuisson.
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7
Enfourner sur la grille centrale pour environ 30 minutes. Surveillez la coloration : le dessus doit être doré et légèrement craquant, et un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en surveillant la surcuisson.
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8
Laisser tiédir le pudding 10 à 15 minutes hors du four. Servir encore chaud ou tiède, nappé du sirop du fond du plat, et accompagnez éventuellement d'une cuillerée de crème fraîche ou d'une boule de glace vanille.