-
1
Commencez par rincer les prunes sous l'eau froide, puis essuyez-les avec un torchon propre. Coupez-les en deux et retirez les noyaux sans écraser la chair.
-
2
Versez le vinaigre de cidre et l'eau dans une casserole large à fond épais. Ajoutez le sucre roux, la cannelle, le clou de girofle et le sel, puis mélangez à la spatule jusqu'à dissolution partielle du sucre.
-
3
Portez le mélange à petite ébullition sur feu moyen. Laissez bouillonner doucement pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et que le liquide commence à légèrement siruper.
-
4
Baissez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Disposez les moitiés de prunes côte à côte dans la casserole, si possible face bombée vers le haut.
-
5
Faites cuire les prunes à feu doux pendant environ 10 minutes. Remuez très délicatement une ou deux fois avec une cuillère perforée pour les enrober, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais gardent leur forme.
-
6
Retirez la casserole du feu et laissez les prunes infuser dans le sirop chaud pendant 15 à 30 minutes.
-
7
Transférez les prunes et leur sirop dans un bocal propre ou un plat, en récupérant tout le liquide. Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer si vous souhaitez les servir froides.
-
8
Servez les prunes froides ou à température ambiante. Conservez le bocal au frais plusieurs jours pour les déguster avec des fromages affinés, des viandes grillées ou des salades.