Pruneaux rôtis au Brunost caramélisé et miel

Préparation

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   Préchauffer le four à 180°C avec une grille placée au centre. La chaleur doit être stable avant d'enfourner les pruneaux.
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   Ouvrir chaque pruneau en portefeuille en glissant la lame d'un couteau le long de la suture, puis écarter doucement les bords sans les détacher complètement.
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   Tailler le Brunost en bâtonnets ou en petits cubes adaptés à la cavité des pruneaux. Travailler sur une planche froide pour obtenir des morceaux nets.
4. 4
   Glisser un morceau de Brunost au cœur de chaque pruneau, suffisamment enfoncé pour tenir en place mais encore visible à l'ouverture.
5. 5
   Disposer les pruneaux farcis, côté ouvert vers le haut, dans un plat allant au four. Les espacer légèrement afin qu'ils ne se touchent pas.
6. 6
   Concasser grossièrement les noix au couteau, puis les parsemer sur et autour des pruneaux pour conserver des brisures et des éclats croquants.
7. 7
   Napper les pruneaux et les noix d'un filet de miel, en l'étalant finement. Il doit enrober la préparation sans former de flaques.
8. 8
   Enfourner et laisser cuire environ 8–12 minutes. Le Brunost doit ramollir et commencer à fondre sans se liquéfier complètement ; les bords des pruneaux deviennent légèrement collants et ambrés.
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   Retirer le plat du four et laisser reposer 3 à 5 minutes. Dresser tiède, lorsque le Brunost est nappant, la chair moelleuse et les noix encore croquantes.