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1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique de préférence) et placez une grille au milieu pour une cuisson homogène ; sortez un petit plat allant au four et tapissez-le légèrement de papier cuisson pour faciliter le démoulage et la présentation.
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2
À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, incisez chaque pruneau sur un côté sur environ 80 % de l’épaisseur sans séparer complètement les deux moitiés : ouvrez délicatement la pulpe pour former une cavité régulière où loger la garniture.
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3
Émiettez le roquefort à la fourchette dans un bol pour obtenir une texture crémeuse et homogène ; concassez grossièrement les cerneaux de noix au couteau pour conserver des morceaux apportant du croquant, puis incorporez-les au fromage en mélangeant à la spatule pour répartir les morceaux sans écraser le roquefort.
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4
Remplissez chaque pruneau en pressant légèrement le mélange roquefort-noix dans la cavité formée, en veillant à laisser une surface bombée mais stable afin que la garniture ne déborde pas à la cuisson ; égalisez avec le dos d’une petite cuillère si nécessaire.
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5
Déposez les pruneaux farcis dans le plat en les espaçant d’un centimètre pour permettre une circulation d’air et une légère coloration des bords ; si vous préparez à l’avance, filmez et réfrigérez jusqu’au moment d’enfourner pour préserver les textures.
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6
Nappez chaque pruneau d’un filet de miel (une demi-cuillère à café environ) en l’arroser doucement pour qu’il pénètre légèrement sans saturer la pruneau ; le miel apportera une caramélisation subtile et équilibrera la puissance du roquefort.
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7
Enfournez pour 8 à 10 minutes : surveillez la cuisson et retirez lorsque le fromage devient visqueux et commence à dorer sur les arêtes, la prune conserve alors une texture moelleuse et la garniture un bel aspect fondant.
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8
Laissez reposer 2 minutes hors du four pour que la garniture se stabilise, puis servez tiède sur un plat de présentation ; accompagnez éventuellement de petites piques, de noix entières et d’un filet de miel supplémentaire à côté pour que chaque convive ajuste la douceur selon son goût.