Pruneaux à la coppa et fromage frais

Préparation

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   Posez les pruneaux sur une planche. Incisez chacun sur un côté avec un petit couteau bien affûté, sans le fendre complètement, pour former une poche. Retirez éventuellement le noyau en le faisant glisser avec la pointe du couteau.
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   Travaillez le fromage frais dans un bol, à la spatule ou à la fourchette, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoutez le poivre noir, goûtez, puis rectifiez très légèrement l’assaisonnement si nécessaire.
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   Remplissez chaque pruneau à la petite cuillère ou à la poche à douille. Faites pénétrer la préparation au cœur du fruit sans la laisser déborder, puis formez un petit bombé à la surface.
4. 4
   Coupez une tranche de coppa si nécessaire pour l’ajuster, puis enroulez-la autour du pruneau farci. Maintenez la jointure dessous, sans déchirer la tranche, et répétez l’opération pour tous les pruneaux.
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   Disposez les pruneaux farcis et enroulés sur un plat de service en les espaçant légèrement. Réservez au frais une quinzaine de minutes, puis servez à l’apéritif avec des cure-dents si nécessaire.