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1
Préparez le poulet en le tranchant en morceaux réguliers de 2–3 cm, puis séchez-les avec du papier absorbant. La surface doit être bien sèche avant la cuisson pour pouvoir dorer.
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2
Épluchez l'oignon, puis taillez-le en fines lamelles ou en petits dés, selon votre préférence.
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3
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle frémisse légèrement avant d'ajouter les ingrédients.
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4
Ajoutez l'oignon dans la poêle chaude et faites-le revenir en remuant régulièrement pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
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5
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le poulet en une seule couche. Laissez dorer sans remuer pendant 2 à 3 minutes, retournez les morceaux, puis poursuivez jusqu'à ce que toutes leurs faces soient colorées.
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6
Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez le maïs et mélangez délicatement. Réchauffez pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud sans devenir pâteux.
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7
Ajoutez le sel, le poivre et le paprika, puis remuez pour enrober le poulet et le maïs. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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8
Réduisez le feu à doux. Prélevez une cuillerée de sauce chaude et mélangez-la à la crème fraîche, puis versez celle-ci dans la poêle. Laissez frémir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce enrobe le poulet et que sa chair soit bien cuite à cœur.
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9
Retirez la poêle du feu et laissez reposer 1 minute. Servez immédiatement, avec du riz basmati vapeur ou une salade croquante.