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1
Préparez le poulet en le tranchant en morceaux réguliers d'environ 2–3 cm pour assurer une cuisson homogène ; séchez-les avec du papier absorbant afin que la surface dore correctement à la cuisson.
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2
Épluchez l'oignon puis taillez-le en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence ; une coupe fine favorisera une cuisson plus rapide et une intégration harmonieuse dans la sauce.
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3
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, versez l'huile d'olive et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à frémir légèrement afin de bien saisir les ingrédients sans les brûler.
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4
Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle chaude et faites-le revenir en remuant régulièrement pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, ce qui développera des arômes sucrés.
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5
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les dorer sans les remuer pendant 2 à 3 minutes pour créer une croûte, puis retournez-les pour dorer l'autre face ; répétez jusqu'à ce que tous les côtés soient colorés.
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6
Réduisez le feu à moyen-doux et incorporez le maïs en grains directement dans la poêle, mélangez délicatement pour répartir les ingrédients et réchauffez le maïs pendant 2 minutes afin qu'il libère sa douceur sans devenir pâteux.
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7
Assaisonnez le mélange avec le sel, le poivre et le paprika en saupoudrant uniformément, puis remuez pour enrober chaque morceau de poulet et le maïs, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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8
Versez la crème fraîche en filet tout autour des ingrédients, mélangez pour créer une liaison onctueuse, laissez frémir à feu doux pendant 4 à 5 minutes pour que la sauce réduise légèrement et enrobe le poulet, en vérifiant que la viande est bien cuite à cœur.
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9
Retirez la poêle du feu, laissez reposer une minute pour que les saveurs se stabilisent, puis servez immédiatement en accompagnement d'un riz basmati vapeur ou d'une salade croquante pour équilibrer les textures.