-
1
Coupez le filet de poulet en morceaux réguliers de 2 à 3 cm de côté, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. La surface doit être sèche avant la saisie.
-
2
Lavez la courgette, taillez les extrémités et découpez-la en demi-rondelles d'environ 4 mm d'épaisseur.
-
3
Épluchez l'oignon et l'ail. Ciselez finement l'oignon, puis écrasez et hachez très finement l'ail.
-
4
Coupez l'ananas en petits dés réguliers, après avoir retiré la peau et le cœur fibreux. Égouttez-le légèrement s'il est très juteux.
-
5
Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive et attendez qu'elle commence à scintiller.
-
6
Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle. Faites-les suer 2 à 3 minutes en remuant, sans coloration excessive : l'ail doit dégager son parfum sans brunir.
-
7
Déposez le poulet en une seule couche, salez et poivrez. Laissez colorer 4 à 6 minutes en retournant régulièrement ; les morceaux doivent présenter une légère croûte et être cuits à cœur.
-
8
Ajoutez les demi-rondelles de courgette et mélangez pour les enrober. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes : elles doivent être tendres tout en restant légèrement fermes.
-
9
Incorporez les dés d'ananas et la sauce soja, puis mélangez délicatement pour répartir les sucs. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'ananas soit chaud sans se désagréger.
-
10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la sauce soja, le sel ou le poivre si nécessaire. Servez immédiatement.