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1
Préparez les éléments : égouttez et séchez le blanc de poulet avec du papier absorbant, râpez finement le gingembre, pressez ou hachez l'ail, émincez l'oignon en demi-rondelles et taillez le poivron rouge en lanières fines.
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2
Dans un bol, mélangez le poulet avec la moitié de la sauce soja et le miel. Laissez mariner 5 à 10 minutes pendant que la poêle chauffe.
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3
Faites chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle scintille. Testez avec une pointe d'oignon : elle doit crépiter immédiatement. Disposez le poulet en une seule couche et saisissez-le sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes.
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4
Remuez le poulet pour dorer l'autre face et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les sucs se colorent et que l'extérieur soit légèrement caramélisé. Réduisez le feu si la marinade commence à brûler. Retirez le poulet dans une assiette si la poêle est trop chargée.
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5
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis remuez constamment pendant 30 à 45 secondes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum sans prendre de couleur.
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6
Ajoutez le poivron et faites-le sauter à feu vif 2 à 3 minutes : il doit rester croquant et coloré. Remettez le poulet dans la poêle, mélangez, puis versez le reste de sauce soja.
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7
Laissez mijoter 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce nappe le poulet. Goûtez et ajustez éventuellement avec un trait de sauce soja ou une pincée de miel pour rééquilibrer le salé et le sucré.
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8
Servez sans attendre : répartissez le riz jasmin cuit dans les assiettes, ajoutez le poulet et les légumes, puis parsemez de graines de sésame.