-
1
Préchauffez votre four à 200°C pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner ; pendant ce temps, préparez un grand plat à rôtir et positionnez la grille au centre du four afin d’assurer une cuisson homogène.
-
2
Égouttez et essuyez soigneusement le poulet avec du papier absorbant, en insistant sous les ailes et à l’ouverture pour éliminer toute humidité qui empêcherait la peau de dorer; égalisez éventuellement les ailes en les repliant sous le corps pour une cuisson régulière.
-
3
Versez l’huile d’olive dans un petit bol puis badigeonnez l’ensemble du poulet à l’aide d’un pinceau ou de vos mains, en veillant à imprégner la peau et les zones moins exposées afin de favoriser la coloration et une peau croustillante.
-
4
Pelez et écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau puis glissez-les, en les répartissant, sous la peau de la poitrine et éventuellement autour des cuisses; cela diffusera arômes et humidité directement au contact de la chair pendant la cuisson.
-
5
Effeuillez le thym et le romarin puis dispersez-les sous la peau et sur le dessus du poulet, en veillant à en glisser quelques brins à l’intérieur de la cavité pour parfumer la viande de l’intérieur.
-
6
Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre en saupoudrant l’extérieur, puis frottez légèrement pour faire adhérer; ajoutez une pincée à l’intérieur de la cavité pour que le sel pénètre la chair pendant la cuisson.
-
7
Placez le poulet, poitrine vers le haut, dans le plat à rôtir; si vous disposez d’un thermomètre, piquez-le dans la partie la plus épaisse de la cuisse sans toucher l’os pour surveiller la cuisson en continu.
-
8
Enfournez et faites rôtir environ 1 h 15 min en arrosant le poulet toutes les 20 minutes avec le jus accumulé dans le plat pour conserver de la moelleuxité; si la peau colore trop vite, couvrez légèrement d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
-
9
Contrôlez la cuisson en piquant la cuisse : le jus qui s’en écoule doit être clair et la température interne atteindre 75°C au thermomètre ; la peau doit être bien dorée et croustillante, la chair tendre et se détacher aisément.
-
10
Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium posée légèrement dessus ; ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer pour obtenir des tranches juteuses avant de découper et servir.