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1
Préchauffez votre four à 200°C. Préparez un grand plat à rôtir et placez la grille au centre du four.
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2
Égouttez et essuyez soigneusement le poulet avec du papier absorbant, notamment sous les ailes et à l’ouverture. Repliez éventuellement les ailes sous le corps.
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3
Versez l’huile d’olive dans un petit bol, puis badigeonnez-en toute la peau avec un pinceau ou vos mains, sans oublier les zones moins exposées.
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4
Pelez et écrasez l’ail avec le plat d’un couteau. Glissez-le délicatement sous la peau de la poitrine et, si possible, autour des cuisses, sans déchirer la peau.
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5
Effeuillez le thym et le romarin, puis répartissez-les sous la peau et sur le dessus du poulet. Glissez aussi quelques brins dans la cavité.
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6
Assaisonnez l’extérieur avec le sel et le poivre, puis frottez légèrement pour les faire adhérer. Ajoutez-en une pincée dans la cavité.
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7
Placez le poulet poitrine vers le haut dans le plat à rôtir. Si vous utilisez un thermomètre, piquez-le dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l’os.
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8
Enfournez et faites rôtir environ 1 h 15 min. Arrosez le poulet toutes les 20 minutes avec le jus du plat. Si la peau colore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
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9
Piquez la cuisse pour contrôler la cuisson : le jus doit être clair et la température interne atteindre 75°C. La peau doit être bien dorée et croustillante, et la chair tendre.
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10
Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium posée sans serrer. Découpez-le ensuite et servez-le.