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1
Préchauffez le four à 200°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four. Placez la grille au centre.
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2
Lavez les pommes de terre à l’eau froide, puis coupez-les en quartiers réguliers de 2 à 3 cm. Séchez-les dans un torchon propre.
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3
Prélevez le zeste du demi-citron à l’aide d’une microplane si vous souhaitez un parfum plus intense, puis pressez le citron. Réservez séparément le zeste et le jus.
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4
Placez les filets de poulet dans un plat allant au four, en laissant un petit espace entre chaque morceau.
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5
Disposez les quartiers de pommes de terre autour et sous les filets, en une seule couche lorsque c’est possible.
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6
Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et une partie du zeste si vous l’utilisez. Versez ce mélange sur le poulet et les pommes de terre, puis enrobez légèrement chaque morceau.
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7
Écrasez la gousse d’ail avec le plat d’un couteau, puis hachez-la grossièrement. Répartissez-la dans le plat en évitant les gros morceaux, qui risqueraient de brûler.
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8
Effeuillez le romarin et ciselez les feuilles. Parsemez-les sur le poulet et les pommes de terre, ajoutez le sel et le poivre, puis remuez délicatement les pommes de terre avec une spatule ou vos mains propres.
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9
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Une pomme de terre doit être tendre sous la lame du couteau, le jus du poulet clair et sa température interne à 74°C si vous utilisez un thermomètre. Si les pommes de terre dorent trop vite, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.
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10
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Arrosez éventuellement le poulet et les pommes de terre avec un filet de jus de cuisson mélangé au reste du zeste de citron, puis servez chaud.