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1
Préparez la marinade en mélangeant vigoureusement le yaourt nature allégé avec le jus de citron pour obtenir une texture lisse, puis incorporez l'ail finement pressé ou râpé afin qu'il se répartisse uniformément; ajoutez le cumin moulu et le paprika doux, puis assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant pour équilibrer acidité et épices.
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2
Coupez les filets de poulet en morceaux réguliers (bouchées ou lanières selon votre préférence) afin d'assurer une cuisson homogène; transférez-les dans un plat creux, versez la marinade sur la viande et mélangez longuement avec les mains ou une cuillère pour enrober chaque morceau; couvrez et laissez mariner au frais au minimum 30 minutes, idéalement 1 heure pour que les fibres s'attendrissent et que les arômes pénètrent.
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3
Sortez le poulet du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson pour qu'il reprenne température; chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen puis ajoutez la cuillère d'huile d'olive en la répartissant pour créer une surface de cuisson uniforme; égouttez légèrement les morceaux de poulet pour éviter l'excès de marinade et disposez-les en une seule couche sans les surcharger pour favoriser la caramélisation.
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4
Laissez cuire sans remuer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée, puis réduisez légèrement le feu si les épices brunissent trop vite; poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes au total en remuant délicatement une à deux fois pour que l'intérieur atteigne une cuisson à cœur et conserve du jus; vérifiez la cuisson en incisant le plus gros morceau: la chair doit être opaque et les jus clairs.
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5
Hachez finement le persil frais et saupoudrez-le sur le poulet chaud juste avant de servir pour apporter une note herbacée et fraîche; servez immédiatement en veillant à accompagner d'un féculent ou d'une salade pour équilibrer les textures et récupérer les sucs de cuisson laissés dans la poêle.