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1
Versez le yaourt nature dans un bol large. Pressez l’ail au-dessus, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre noir, puis fouettez jusqu’à obtenir une marinade homogène et légèrement onctueuse.
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2
Coupez le filet de poulet en morceaux réguliers de taille bouchée. Incorporez-les à la marinade et mélangez pour les enrober. Couvrez le bol et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes.
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3
Lavez et essuyez le concombre, puis coupez-le en fines rondelles ou en demi-lunes. Si la peau est épaisse, épluchez-le partiellement ; retirez aussi les graines aqueuses pour préserver le croquant.
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4
Ciselez finement la menthe et ajoutez-la au concombre. Versez une partie de l’huile d’olive, salez et poivrez, puis mélangez délicatement sans casser les tranches. Réservez au frais afin que les arômes se mêlent.
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5
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec le reste de l’huile d’olive. Égouttez légèrement le poulet, disposez les morceaux en une seule couche et saisissez-les sans bouger 3 à 4 minutes de chaque côté. Réduisez le feu si nécessaire, puis poursuivez 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les sucs soient clairs et que le cœur atteigne environ 74 °C.
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6
Laissez reposer le poulet quelques minutes hors du feu. Tranchez-le ou servez les morceaux tels quels avec la salade de concombre à la menthe. Nappez éventuellement d’un filet d’huile d’olive ou de la marinade réservée, préalablement chauffée, puis servez immédiatement.