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1
Préparez la marinade dans un grand bol : versez le yaourt nature, le paprika, une partie de l'huile d'olive et le jus de citron. Pelez et écrasez finement l'ail, puis incorporez-le. Salez, poivrez et fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans traces d'ingrédients séparés.
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2
Taillez les filets de poulet en morceaux réguliers de 2 à 3 cm. Ajoutez-les à la marinade, puis enrobez chaque morceau avec une spatule ou avec les mains propres, jusqu'à ce que toutes les faces soient couvertes.
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3
Filmez le bol au contact et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner au minimum 1 heure, de préférence 3 heures, ou jusqu'à 6 heures. Retournez les morceaux une fois à mi-temps si la marinade dure plusieurs heures.
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4
Sortez le poulet 20 minutes avant la cuisson. Chauffez une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif, puis ajoutez le reste de l'huile d'olive si la poêle n'est pas très bien assaisonnée. Égouttez légèrement les morceaux et disposez-les en une seule couche, sans les serrer.
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5
Faites cuire le poulet 4 à 6 minutes sur la première face sans le toucher, jusqu'à formation d'une croûte dorée. Retournez chaque morceau et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes selon l'épaisseur, en ajustant le feu pour que le paprika ne brûle pas. Piquez le morceau le plus épais : la chair doit être opaque et les jus clairs. Réduisez le feu et couvrez 1 à 2 minutes si nécessaire.
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6
Laissez reposer le poulet quelques minutes hors du feu, puis servez immédiatement. Accompagnez-le de riz, de légumes sautés ou d'une salade croquante. Parsemez éventuellement de paprika supplémentaire ou d'herbes fraîches ciselées, comme du persil ou de la coriandre.