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1
Préchauffer le four à 180 °C. Préparer les ingrédients : émincer finement l'oignon, hacher la gousse d'ail, couper le poivron rouge en lanières régulières, puis mesurer le paprika, la crème fraîche et le bouillon.
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2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand elle scintille, saisir les cuisses côté peau 4 à 5 minutes sans les bouger, jusqu'à obtenir une peau dorée et croustillante. Retourner et saisir l'autre face 3 minutes.
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3
Retirer les cuisses et baisser à feu moyen. Ajouter l'oignon, puis le faire suer 6 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé sur les bords. Incorporer l'ail en fin de cuisson.
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4
Remettre les cuisses dans la poêle et saupoudrer le paprika doux sur la viande et les légumes. Mélanger délicatement avec une spatule pour enrober sans brûler le paprika, puis laisser cuire 1 minute en remuant continuellement.
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5
Ajouter le poivron autour des cuisses, saler et poivrer, puis verser le bouillon en raclant le fond pour décoller les sucs. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair commence à s'attendrir.
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6
Transférer les cuisses, les poivrons et les sucs dans un plat allant au four en conservant le jus. Répartir la crème fraîche sur le dessus sans la mélanger complètement.
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7
Enfourner le plat au centre du four et cuire 20 à 25 minutes. La chair doit se détacher facilement de l'os et la sauce devenir légèrement réduite et nappante. Piquer la partie la plus épaisse ; si nécessaire, poursuivre 5 minutes.
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8
Sortir le plat et laisser reposer 5 minutes. Servir les cuisses nappées de sauce au paprika et à la crème, avec du riz vapeur ou des pommes de terre vapeur.